Видео Как почистить стерлядь в домашних условиях онлайн

В этих видео мы посмотрим как чистить эту рыбу быстро, но аккуратно, чтобы не обрезаться о ее острые наросты. Перед чисткой рыбу лучше заморозить. Для этого отправить в холодильник на несколько часов.

Замороженную стерлядь чистить намного легче. Хрящи не удаляют, но кожу снимают обязательно. Мясо нарезают на ломти толщиной 1,5—2 см. Для строганины рыбу очищают и разделывают, но не размораживают. Если тушка большая, сначала разрежьте её на несколько кусков, а уже их нарезайте тонкими ломтиками. Если вы хотите приготовить из стерлядки фарш, просто порубите нежную мякоть ножом.

как разделывают стерлядь видео

Использовать мясорубку нет необходимости, она только помнёт мясо. Лет 5 назад сделал уху.

  • Рыболову самодельщиков
  • Купить лодочный мотор бу на авито курской обл
  • Fish finder 100m отзывы
  • Рыбалка на терси 2016 видео
  • Потом пара карпов небольших, по килограмму примерно. После этого 2 стерляди около килограмма каждая специально ездили в питомник и привезли живой, взяв колотый лед. У горячей вкус был неплохой, правда, с каким-то странным оттенком. Зная, что если постоит, то холодной будет значительно вкуснее, оставил на ночь. И это было фатально: Стерлядь — рыба, которую трудно испортить при готовке. Она хороша в любом виде. Главное, не переложить соли и перца, ну и, конечно, правильно очистить и подготовить. Вооружившись полученными знаниями, вы сделаете это с лёгкостью, и царский обед вам обеспечен. Меня зовут Ирина, мне 48 лет. Тушку делят на порционные куски толщиной около см. Имейте в виду, что голова стерляди очень быстро портится — буквально за пару часов. Поэтому её надо немедленно пускать в готовку или просто заморозить. В этом случае надо обязательно предварительно снять кожу. Сделать это несложно, можно ещё до потрошения или после него. Для этого тушку без головы и хвоста надо на минут опустить в кастрюлю с горячей водой 70 градусов , а потом кожу просто снять как чулок, потянув с хвостовой части. Если так не получается, тогда выворачивайте её от головной части.

    как разделывают стерлядь видео

    Далее мясо надо разрезать на порционные куски 1, см толщиной. Для этого нужен очень острый нож, так как мясо нежное и можно его просто повредить, превратив в некрасивое месиво. Чтобы во время готовки мясо не деформировалось, и в нём не образовались белковые сгустки, порционные куски надо сложить в дуршлаг и окатить кипятком из чайника. Для этого замечательного блюда важно правильно подготовить ингредиенты и, в первую очередь, надо оставить полностью целой кожу, в том числе и спинную часть. Чтобы не срезать спинной ряд жучков, тушку готовят так: Далее рыбу потрошат, а визигу удаляют через разрез в брюхе. Ошпаренная кожа отделяется просто, а мясо измельчается путём рубки острым ножом. Удаление визиги через хвост Надрезаем хвост — внутри хрящевого позвоночника хорошо видна визига. Поддеваем визигу ножом либо большой иглой. Поддеваем визигу Плавно вытягиваем визигу — для удобства выполнения процедуры можно воспользоваться пассатижами. Удаление визиги двух надрезов: Производим два надреза у головы и хвоста рыбы внутри тушки на позвоночных хрящах. Аккуратно извлекаем визигу — постарайтесь при этом её не повредить, поскольку именно внутреннее содержание визиги ядовито. В случае её разрыва мясо тщательно промойте водой. Аккуратно извлекаем визигу Разделка стерляди Обрезаем плавники, используя острый нож либо кулинарные ножницы. Движения ножом должны быть от себя во избежание нанесения порезов. Если стерлядь готовим целиком, удаляем жабры. Разрезаем тушку на две части. Упираем тушку срезом в разделочную поверхность. Снимаем кожу с рыбы. Снимаем кожу со стерляди. Как чистить и разделывать судака в домашних условиях. Как правильно почистить и разделать рыбу. Как правильно чистить осетра и разделать тушку в домашних условиях.

    Как почистить и разделать стерлядь в домашних условиях

    Щитки жучки на спине и боках стерляди отличаются более светлым окрасом. Вторая особенность этой рыбы и в этом её большая ценность — тело стерляди практически не имеет костей. Только по центру — хрящевое образование, заменяющее позвоночник. Благодаря этому и чистить, и кушать эту рыбу — одно удовольствие. Внутри этого хряща по всей длине от головы до хвоста находится особая жилистая ткань, называемая визигой ещё её называют вязигой или хордой. В этой жиле есть очень опасные для человека ядовитые вещества. Если во время чистки визигу повредить, то всё мясо становится ядовитым и его придётся утилизировать.

    Как чистить и разделывать стерлядь – подробная инструкция с видео

    Поэтому визигу надо крайне осторожно вытягивать из хрящей, чтобы не разорвать. Кстати, сама по себе визига, извлечённая из рыбины, совершенно неопасная — из неё готовили начинку для рыбных пирогов, предварительно длительно вымочив в воде. Но эта процедура требуется знания многих тонкостей, поэтому лучше её просто выкинуть. Визига, извлечённая из крупной стерляди. Ничего особенного — нужен такой же инструмент, как и для чистки другой рыбы: Многие считают, что легче чистить замороженную рыбу.

    как разделывают стерлядь видео

    Но, естественно, она уже не будет такой вкусной, как свежая. Поэтому только что пойманную рыбу лучше чистить сразу, но сначала надо дать ей заснуть на воздухе. Пошагово эта процедура будет выглядеть так:. Икра стерляди — черная и мелкая Удаление визиги выполняется таким образом: Дальше пальцами надо подцепить визигу и медленно её вытянуть.

    Стерлядь - разделка

    Если рыбина очень большая — от 50 см, надрезов надо сделать несколько — , и вытягивать визигу поэтапно через каждый надрез. Кстати, из очень большой рыбины визигу удаляют частями: Недопустимо, чтобы мясо хранилось вместе с визигой. Дальнейшая чистка зависит от того, как рыбу собираются готовить, о чём мы расскажем подробнее.

    как разделывают стерлядь видео

    В этом случае чистка рыбы закончена, ведь запекают и коптят ее целиком — с головой и хвостом. Плотную, жёсткую кожу потом уже отделяют на порционных кусках, во время еды.

     

    реклама рыболовного мира

    Платная рыбалка в Подмосковье © 2011 Все права защищены. Копирование информации без письменного разрешения и гиперссылки на источник запрещено.

    ловля на резинку на течении видео